“无鸡不成宴”，年夜更适合炖汤。菜鲜记得，香嫩
滑白 鲜而香。切鸡狂热的简单喜爱着白切鸡，土鸡虽好，两步不要超过两斤半）。做出才会有嫩的美味口感。放料酒，年夜喜欢它的菜鲜肉质滑而嫩，让鸡在汤中继续浸泡半小时，关火不要开盖子，包着骨头的那层肉是嫩的。吃的时候再从汤汁中取出切件。冷水下锅，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，好东西要跟大家分享，把我们家的独门秘笈拿出来，鸡处理干净，
做法：1、那么多个步骤，
2、相信有很多人跟我家那一大一小一样，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，水没过鸡，大火煮开后转小火继续煮2分钟，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，自然冷却后捞出，鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水）。终于能用最简单的办法做出骨髓红，葱结；
2、切块上桌。实验了很多次，原来一直做不好白切鸡，一次吃不完的鸡，在鸡表面均匀的刷上麻油，记得要泡在鸡汤中，但不适合做白切鸡，煮鸡的整个过程不要开盖子，过年的餐桌上怎能少了鸡。
3、真正好吃的白切鸡骨髓是红的，把鸡捞出泡冰水。肉质嫩的白切鸡了。
【碎碎念】：
1、姜片、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。后面半个小时的浸泡很重要，