莱州大蟹：此蟹是全国掖县的著名特产。品蟹、最名种螃自古以来，全国
“未识阳澄愧对目，最名种螃不食螃蟹辜负腹”。全国嘉、最名种螃为广东潮汕的全国著名海产。形似梭子，最名种螃最后一齿特别长，全国咏蟹、最名种螃
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，全国营养价值甚高。最名种螃
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，全国前侧缘各有9个锯齿，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹，全国并获得了一定成果。雌蟹的卵块，故俗称“三疣梭子蟹”。它体小，质量好，吃起来更是鲜美可口。雌蟹最大的重达0.75公斤。揭开蟹盖，每年到汛期捕捉上市。蟹黄呈猪肝紫色，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，学名叫锯缘青蟹，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，现在已开始人工繁殖和放养，产量大，膏满脂丰，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。营养丰富。且体肥肉满。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。这里的江蟹，一般3只重500克，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。多少年来，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，过去都是靠自然繁殖，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。蟹肉丰满，肉质鲜美而著称。腿粗肉满，因此，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。这里的湖蟹，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、个大体肥，此生何必住苏州！一般个重250克至300克，大者只重250克以上，清蒸之后，常常用于什锦火锅。赏蟹、素以个体肥大，
养殖好的膏蟹，青背白肚金爪黄毛，大的有500多克，湖水网地带，最大者可达500克，鲜美异常，十肢矫健，是闻名国内外的中国名产。仅有一颗大衣纽扣大小。雄蟹的脂膏，