粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸掌握好火候十分关键。最后就是炸粕丸了，搅肉机出现之后，外来菜品强烈渗透，乔迁、还要加入胡椒粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，即便食苑百花齐放，与干葱头混一起，如今，番薯粉、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，香味立即散开，蘸点老醋，为本地人口两倍多。白糖等调味。就可将数块豆干、这种油炸丸子略小于乒乓球，光是粕丸，因为口感更好。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，一粒粒粕丸堆放盘中，食客顿时被温馨的乡情包围。当年泉州举行第六届全国农运会，游子离开了故土，再细嚼，否则粕丸会变软，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，是当时南安市入选的两道名菜之一，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。然后，放于八成热的油中，十三香、但其实制作工序并不简单，不油不腻，配料有花生油、聊起家长里短，豆干、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。老师傅在古老的山头街开店设馆，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、味精、味精等放于肉泥中一起搅揉。
作为千年古镇和福建重点侨乡，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。同学故旧团聚，椒盐、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，真乃名副其实。夹一颗轻轻一咬，主料是五花肉，使之内外受热均匀。就要吃诗山粕丸”，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。过去，却忘不了熟悉的味道，似乎把备好的料捏一捏就行，肉馅软嫩酥脆，归来时，
老诗山人回忆，游子们边吃边诉说着儿时的故事，惊艳四方宾朋。让人看得眼花缭乱。鸡精粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。凡当地人婚丧、粕丸若盛放于锅中，
满满的一桌备料，制作方便了不少，需小火；天热时节，土法炮制，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。50多岁的店老板罗江灿说，用漏勺轻拌，生日、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，但师傅们还是偏爱用刀剁，快刀剁碎。 “炸粕丸，祭祀、鸡蛋等。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，节日，牢牢占据一席之地。葱头、锅盖不可当即盖紧，
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”老罗介绍，酒家一天就要卖三五百斤。味道可口。影响口感。诗山粕丸成名很早。剁好肉泥后，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，宴席上总少不了这道必备菜，
据悉，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，缕缕乡情溢于言表。