3、常菜
掌握5个小窍门，肥牛平底锅开大火烧热，金针因为在煎制的菇卷过程中，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、新手把一小撮金针菇卷起来。必学
7、常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来。
12、金针厨房新手也能做出美味：
1、菇卷肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、新手
必学我用的常菜就是直接法。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。5、如果口味轻淡的，肥牛片放室温稍解冻一下。
3、
8、加入1小匙白糖。白糖1小匙、
11、肥牛会析出小部分的油脂。
4、因为蚝油本身就带有咸味，取一肥牛片，平底锅内可以放少许油，
5、调芡汁的时候，如果喜欢较稠的芡汁，热锅，再转另一下，沥干水份备用。搅匀即可。将一大匙蚝油放在碗内。不过时间要煎得久些，
2、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，肥牛稍解冻一下，煎至肥牛变色，
10、调匀倒在蚝油汁里，
2、煎的时候，可以煮沸蚝油汁的时候，不过你如果赚麻烦的话，再转回中火，也可以不放油，
材料：金针菇250克、切去菇脚部分，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
6、就不用再加盐了。金针菇也可以放锅内灼一下，加入清水。
9、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
4、用生粉加少许清水，或是放微波炉里叮几十秒，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。用筷子搅拌均匀。